1. Campur rata bahan biang sampai licin lalu masak dengan api kecil. Aduk terus sampai matang (kilap dan bau terigu hilang). Diamkan sampai hangat lalu masukkan 3butir telur aduk rata, kemudian tambahkan tapioka bertahap. Uleni sampai tidak lengket dan bisa dibentuk.
2. Siapkan bahan isian telur, kocok jadi 1.
3. Buat adonan pempek (25gr) lalu isi dengan telur, sisanya bisa dibuat pempek lenjer. Boleh banget pakai telur utuh tanpa kocok, tapi hati hati saat membuatnya, jangan sampai bocor. Tapi lama kelamaan akan terbiasa kok.. Dan rasanya mudah, serta lebih rapi dari yg difoto ini. Selagi membentuk pempek didihkan air tambah sedikit minyak goreng untuk merebus.
4. Rebus pempek sampai mengapung. (Boleh langsung diolah kenjadi pempek goreng dengan kuah cuko atau sebagai stok cemilan di frozen).
GorengGorengan